Depuis Nutrition intelligente Nous voulons vous parler à cette occasion des différences entre tout ce type de suppléments de protéines et s'ils peuvent être indiqués ou non selon les circonstances de chaque personne.
Aujourd'hui, de plus en plus d'aliments et de produits enrichis en protéines sont, et non seulement la prise supplémentaire de ce macronutriment aux célèbres grands bateaux de couleur, autrefois destinés exclusivement aux gens «forts» du gymnase. De nos jours, l'apport en poudre de protéines a été normalisé, et il y a de moins en moins de mythes autour de son apport. Quoi qu'il en soit, dans l'article d'aujourd'hui, nous allons nous assurer d'effacer tous ces problèmes qui peuvent encore générer une certaine confusion.
Origine de la protéine de poudre
Tout d'abord, nous devons savoir que l'origine de la protéine de poudre peut être animale ou légume. Les différencier, si nous nous concentrons sur ceux de origine animale, On peut dire qu'il existe deux types de protéines de Origine laitière (La célèbre protéine de sérum de lactosérum ou de lait et de caséine), également existant Protéine d'oeuf, de viande Et même insectes. En revanche, en termes de protéines de origine Nous trouvons généralement protéine de soja, bien que nous puissions également voir des protéines de chanvre, pois, riz, pois chiche... et des mélanges entre eux. Sans obtenir beaucoup de détails, généralement la protéine de sérum / lait de lait sera celle qui présente un meilleur profil d'acides aminés et de digestibilité, bien que nous mentionnons, il existe de nombreuses alternatives à évaluer en fonction des intolérances, des aspects éthiques, des préférences, des coûts ...
Protéine sérique de lactosérum ou de lait
Nous allons nous concentrer sur le Protéine sérique de lactosérum ou de lait, étant le plus commercialisé et le plus de doutes peut générer. Premièrement, nous devons savoir que c'est un produit obtenu à partir de fromage. Après l'ajout de présure au lait dans l'objectif de le coaguler, et lors des processus de transformation du fromage suivants, un reste est appelé "Lactosuero".
Ce produit a été initialement jeté, devenant même un problème car il s'agit d'un polluant environnemental. Cependant, aujourd'hui, ce sérum riche en vitamines, minéraux, graisses, lactose ... est réutilisé et utilisé dans la fabrication de la protéine de lactosérum. Après différentes poursuites technologiques, une finalement séchée est atteinte, où cette protéine de poudre est enfin obtenue.
Cette poussière est emballée par de grandes entreprises de fabrication Whya dans des sacs de 20 kg prêts à vendre à différents laboratoires d'emballage qui peut agir comme des intermédiaires avec des marques de suppléments ou propres sociétés de supplémentation Ils ont des laboratoires d'emballage où ils finissent de formuler leur protéine de lactosérum, ajoutant les additifs qu'ils jugent nécessaires pour obtenir le produit final.
Et il n'y a pas seulement un type de protéine de lactosérum sur le marché, Nous pouvons trouver les trois types suivants:
Concentrés de protéines de lactosérum
La façon la moins chère de la protéine de lactosérum. Ils contiennent normalement 70 à 80% de protéines accompagnées de petites quantités de glucides et de graisses.
Protéine de lactosérum isolée
Plus coûteux, dérivé du processus de filtration auquel ils sont soumis à augmenter la teneur en protéines (normalement 90% du poids du produit). Quantités minimales de glucides et de graisses. Il a très peu de lactose et se sent généralement même intolérant.
Protéine de lactosérum hydrolysée
La forme la plus chère en termes de prix. Le traitement est destiné à briser la protéine intacte des concentrés et isolée en petites chaînes peptidiques, se prétention d'être un Protéine pré-digérée d'absorption plus rapide et d'assimilation facile. Nous devons savoir qu'il y a des concentrés hydrolysés et hydrolysés d'isolement, bien qu'il soit plus courant de les voir isolés.
Il est peut-être intéressant de prendre en compte ce format en cas de problèmes ou d'intolérances intestinaux, en supposant un coût plus élevé et un goût pire de cette protéine de manière générale.
Par conséquent, nous savons déjà que tous ne sont pas égaux, même dans la même matière première comme le sérum de lait / lactosérum. Maintenant,
Quand peut-il être intéressant de les mettre en œuvre dans la nourriture?
Eh bien, nous devons d'abord savoir que, à travers des aliments tels que la viande, le poisson, les œufs, les légumineuses ou les produits laitiers, entre autres, nous fournirons des protéines à notre alimentation quotidienne. Si, avec la consommation de ces aliments, il nous est facile d'atteindre les besoins quotidiens recommandés pour notre objectif (qu'il s'agisse ou non des athlètes), il n'est pas nécessaire d'inclure la supplémentation en protéines de poudre.
Maintenant, il y a des gens qui ont des exigences très élevées, ou pour le confort et la facilité d'emploi, peuvent bénéficier de la consommation de ce supplément. Comme l'individualisation sera toujours importante.
Ce que nous devons savoir, c'est que, Pour gagner la masse musculaire, la synthèse des protéines doit être supérieure à la dégradation des protéines, favorisant ainsi un équilibre net des protéines. Par conséquent, et sans aller beaucoup plus en détail, l'apport total en protéines ingéré tout au long de la journée sera un facteur crucial. Dans le prochain article, nous parlerons Timing et montants recommandés en béton Et le chemin de Lire l'étiquetage Pour choisir une protéine de la meilleure qualité et ne vous donnez pas de chat pour le lièvre. Ne le manquez pas!
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